Ricette
La luce ritorna sempre... Sotto la luce dorata di un crepuscolo invernale, il piccolo villaggio svedese di Sigtuna si preparava alla notte di Santa Lucia. La neve cadeva lenta, ovattando ogni rumore, mentre dalle finestre delle case emanava un...
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Tra mercatini di Natale e luci sfavillanti arriva il profumo di un dolce antico che ci riporta alla lentezza... La Bisciola Valtellinese è un dolce natalizio a base di frutta secca molto simile al Pandolce genovese. La tradizione vuole che la...
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Sono come nuvole... il piccolo bar di città mi ha ispirato... Settembre ha sempre lo stesso profumo: quaderni nuovi, campanelle che suonano, la corsa contro il tempo ogni mattina. E io, ogni anno, con la stessa domanda: cosa preparo ai...
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La ricetta è tipicamente toscana, risale alla seconda metà del 800 ma ha origini ancor più antiche derivanti addirittura da una tradizione medievale, quella della “vigilia nera” quando nei quaranta giorni della Quaresima si era soliti accumulare nelle dispense un...
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Autolisi farina e acqua e 125 ml cold drip. Dopo un’ora mettete il lievito vigoroso e impasto con la My Miss Baker®, unite poi il sale e a filo, un pochino alla volta, i restanti 125 ml di cold drip coffee (dipende dalla farina che usate, non perdete mai l’incordatura dell’impasto, mi raccomando, “non affogate il mugnaio”).
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