Ricette
Sono come nuvole... il piccolo bar di città mi ha ispirato... Settembre ha sempre lo stesso profumo: quaderni nuovi, campanelle che suonano, la corsa contro il tempo ogni mattina. E io, ogni anno, con la stessa domanda: cosa preparo ai...
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Autolisi farina e acqua e 125 ml cold drip. Dopo un’ora mettete il lievito vigoroso e impasto con la My Miss Baker®, unite poi il sale e a filo, un pochino alla volta, i restanti 125 ml di cold drip coffee (dipende dalla farina che usate, non perdete mai l’incordatura dell’impasto, mi raccomando, “non affogate il mugnaio”).
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Questo dolce ha origini molto antiche, associato ad una festa sassone che celebrava la fine dell’inverno. Ma fu nel 1361 che nacquero i Buns che mangiamo oggi: la leggenda narra che fu il monaco anglicano Padre Thomas Rocliffe [...].
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