Capacità impasti
| IDRATAZIONE | CAPACITÀ MASSIMA DI IMPASTO |
|
|---|---|---|
| Pane | 60-70% | 3 kg |
| Pizza | 60-70% | 3 kg |
| Frolla | 2.5 kg | |
| Brioche | 3 kg | |
| Viennoiserie | 2.5 kg | |
| Impasti medio-alta idratazione | fino 75% | 4 kg |
| Pasta all'uovo | 1.5 kg | |
| Lievito Madre | 45-50% | 1.5 kg |
| IDRATAZIONE | CAPACITÀ MASSIMA DI IMPASTO |
|
|---|---|---|
| Pane | 60-70% | 3 kg |
| Pizza | 60-70% | 3 kg |
| Frolla | 2.5 kg | |
| Brioche | 3 kg | |
| Viennoiserie | 2.5 kg | |
| Impasti medio-alta idratazione | fino 75% | 4 kg |
| Pasta all'uovo | 1.5 kg | |
| Lievito Madre | 45-50% | 1.5 kg |